ÖL: Från A till Ö
Öl har funnits i tusentals år och har genom åren utvecklats till en mångfald av olika smaker och typer. För en oinvigd kan ölterminologin vara förvirrande, men med denna förklarande artikel kan du öka din förståelse för några av de vanligaste begreppen.
Från A till ÖL: Förklaringar av ölterminologi
Ale
Ale är en ölkategori som innefattar många olika överjästa ölsorter. I denna kategori finns det en stor variation av smaker, karaktärer och färger och inkluderar allt från India Pale Ale och Red Ale till Brown Ale. Ale bryggs runt om i världen, men öltypen härstammar ursprungligen från Storbritannien och Belgien.
Alkoholhalt
I Sverige är den officiella måttenheten för alkoholhalt volymprocent. Genom att använda Original Gravity (densiteten i vörten innan jäsning) och Final Gravity (densiteten i ölet efter jäsning), kan man få fram volymprocenten. Genom att subtrahera Final Gravity från Original Gravity och sätta det värdet i en formel kan man beräkna alkoholhalten i volymprocent.
Altbiär
Altbiär är en överjäst, tysk öl som är kopparfärgad och har en aromatisk humlekaraktär.
Barley Wine
Barley Wine är en unik ölstil som sägs ha skapats under Napoleonkrigen som ett substitut för vin. Barley Wine är precis som namnet antyder vin gjort på korn – kornvin. Det är ett fylligt och komplext öl med en vinös ton.
Bitter
Bitter är en vanlig ölsort i England som tillhör kategorin ale. Det kan variera från gyllengult till kopparfärgat i färg och har en tydlig beska och en fruktig smak. Bitter är näst efter te den mest populära drycken i England.
Blond
Belgisk ale som oftast är söt och fyllig. Ölet jäser ofta två eller tre gånger vilket ger en fyllig smak, ofta med en markerad beska och viss sötma.
Bruin
Belgisk ale som kan beskrivas som en mörkare och fruktigare variant av blond.
EBC (European Brewery Convention)
European Brewery Convention är ett mått på ölets färg. Ett lågt värde indikerar en ljusare öl medan ett högt värde indikerar en mörkare öl. En ljus amerikansk lager har ett värde på EBC 4 medan en klassisk irländsk stout har EBC på ca 130.
FG (Final Gravity)
Final Gravity är ett mått på det färdiga ölets densitet jämfört med vatten. Genom att räkna fram skillnaden mellan ölets OG och FG kan man beräkna alkoholhalten i det färdiga ölet.
Framboise
Framboise består av lagrad lambic (spontanjäst öl)
LAMBIC
Lambic är en belgisk öl som bryggs genom spontanjäsning. Detta innebär att man låter vörten kylas ner i öppna kärl där den utsätts för de naturligt förekommande jäst- och bakteriekulturerna i luften. Lambic kan vara sur och funky i smaken och används ofta som grund för andra ölstilar som gueuze och framboise.
LAGER
Lager är en ölstil som bryggs genom långsam jäsning och lagring på låg temperatur. Detta ger en ljus och kristallklar öl med en mjuk och mild smak. Pilsner är den mest kända varianten av lager, men det finns även andra varianter som exempelvis bock och märzen.
OG (Original Gravity)
Original Gravity är ett mått på vörtens densitet innan jäsning. Genom att mäta OG och FG kan man räkna fram alkoholhalten på det färdiga ölet. Ju högre OG desto högre alkoholhalt kan man förvänta sig i det färdiga ölet.
PALE ALE
Pale Ale är en ölstil som är nära besläktad med India Pale Ale. Den har en lägre alkoholhalt och beska än IPA, men har oftast en tydlig humlekaraktär och en ljusare färg. Inom kategorin finns det en mängd olika varianter, exempelvis American Pale Ale och English Pale Ale.
PORTER
Porter är en mörk överjäst ölstil som uppkom i London under 1700-talet. Den är fyllig och maltig i smaken med toner av choklad och kaffe. Idag finns det många olika varianter av porter, bland annat Baltic Porter som är extra stark och mörk.
SAISON
Saison är en belgisk ölstil som ursprungligen bryggdes för att serveras till lantarbetarna under sommarmånaderna. Ölet har en frisk och fruktig smak med en tydlig jästkaraktär och en torr avslutning. Saison är en populär ölstil bland hantverksbryggare runt om i världen.
STOUT
Stout är en mörk och kraftfull ölstil som ofta innehåller inslag av choklad, kaffe och rostade toner. Den kan vara överjäst eller underjäst och finns i många olika varianter, exempelvis Dry Stout, Sweet Stout och Milk Stout.
WITBIER
Witbier är en belgisk ölstil som bryggs på vete och kryddas med apelsinskal och koriander. Ölet är ljust och friskt i smaken med en tydlig syrlighet och en mjuk avslutning. Witbier är en populär sommaröl och passar bra till lättare maträtter.
ÖLGLAS
Det finns en mängd olika typer av ölglas som är utformade för att förstärka ölens doft och smak.
Sammanfattning Öl från A till Ö
Sammanfattningsvis kan sägas att öl är en dryck med en rik historia och många olika varianter. Från de tidiga civilisationernas sura och hembryggda öl, till de moderna mikrobryggeriernas kreativa och nyskapande brygder – öl har alltid varit en viktig del av mänsklig kultur.
Idag finns det en enorm mångfald av ölsorter, med olika smaker, aromer och alkoholhalt. Oavsett om du föredrar en ljus pilsner, en mörk ale eller en smakrik IPA, finns det något för alla smaker.
Men öl är mer än bara en dryck – det är en social upplevelse som kan förena människor från olika bakgrunder och kulturer. Att sitta tillsammans med vänner och familj och njuta av en kall öl är en tradition som har överlevt genom århundradena.
Så nästa gång du häller upp en öl, tänk på dess rika historia och alla människor som har bidragit till dess utveckling. Ta dig tid att njuta av dess smaker och dofter, och uppskatta den sociala gemenskap som den kan skapa. Skål för ölet – från A till Ö!
